Agaric boule-de-neige, Agaric neigeux
Pour les articles homonymes, voir Boule de neige (homonymie).
Agaricus osecanus, l'Agaric boule-de-neige, est une espèce comestible de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricaceae. Il est caractérisé par son pied plus ou moins floconneux.
Taxonomie
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Agaricus osecanus Pilát 1951.
Noms vulgaires et vernaculaires
Ce taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : Agaric boule-de-neige, Agaric neigeux[1].
Description du sporophore
C'est un champignon qui présente un pied et un chapeau. Le pied est central. Sous le chapeau, l'hyménophore est constitué de lames libres.
Son chapeau mesure 8 à 18 cm, il est un peu fibrilleux-méchuleux blanc puis jaunissant en vieillissant, jusqu'à ochracé[2].
L'hyménophore est fait de lames libres serrées, très pâles au début puis gris rosâtre et enfin brunes[2].
Son stipe mesure 5 à 12 cm x 1 à 3 cm, il est blanc, floconneux-méchuleux au moins à la base, à anneau blanc membraneux, à face inférieure marquée vers l'extérieur de quelques flocons triangulaires ochracés, évoquant une roue dentée[2].
La chair est blanchâtre. Son odeur est d'amande amère et sa saveur est douce[2],[3],[1].
Caractéristiques microscopiques
Ses spores mesurent 7 à 8 µm x 4 à 5,5 µm, elles sont elliptiques[2].
Habitat et distribution
L'Agaric boule-de-neige est une espèce saprophyte que l'on trouve dans l'herbe des champs, des prairies, des pâtures[2], les pelouses[3], mais aussi dans les parcs, et les cimetières[1], rarement en sous-bois[3]. Poussant de mai à novembre, c'est une espèce rare[1].
Comestibilité
L'Agaric boule-de-neige est un bon comestible[1],[2].
Confusions possibles
L'Agaric boule-de-neige peut se confondre avec les espèces suivantes :
- L'Agaric géant des prés (Agaricus crocodilinus), qui est encore plus grand, dégage une odeur désagréable à maturité et a des spores plus grandes.
- L'Agaric des jachères (Agaricus arvensis), dont le pied n'a généralement pas de flocons et qui est un peu plus élancé, à nette odeur d'anis.
- L'Agaric éminent (Agaricus excellens), qui n'a pas de flocons sous l'anneau.
- L'Agaric géant des bois (Agaricus macrocarpus), qui vient plutôt dans les bois et a des spores plus grandes.
- L'Agaric géant des Alpes (Agaricus kuhnerianus), qui ressemble à A. crocodilinus mais qui a des spores plus petites.
- Le Rosé-des-prés (Agaricus campestris), qui est plus petit, a un anneau fugace, un pied en fuseau et pas d'odeur particulière.
Voir aussi
Bibliographie
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
Liens externes
- (en) Référence BioLib : Agaricus osecanus Pilát (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Agaricus urinascens (Jul. Schäff. & F.H. Møller) Singer (synonymie) (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Agaricus osecanus Pilát 1951 (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Agaricus osecanus Pilát (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Agaricus osecanus Pilat, 1951 (taxons inclus) (consulté le )
Notes et références
- « MycoDB : Fiche de Agaricus osecanus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 5e édition, Belin, 2024.
- Patrice TANCHAUD, « Agaricus osecanus »
[PDF], sur mycocharentes.fr,
