Agaric des forêts

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Agaricus silvaticus

Agaric des forêts

Classification

Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Sous-division	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Agaricaceae
Genre	Agaricus

Espèce

Agaricus silvaticus
Schaeff., 1774

Agaricus silvaticus, l'agaric des forêts, est un champignon agaricomycète du genre Agaricus et de la famille des Agaricaceae.

Synonyme :

• Psalliota silvatica

Chapeau : jusqu'à 10-12 cm de diamètre, couvert de mèches brunes sur fond crème.

Lames : libres, gris-rose vif puis brun chocolat à maturité.

Pied : 8-10 cm de longueur sur 1,5-2 cm d'épaisseur, avec un bulbe net à la base ; à anneau en jupe assez bien formé.

Chair : blanche, fort rougissement à la cassure, à l'odeur d'anis^[1].

Comestibilité : bon comestible.

Ce champignon fait partie du groupe des agarics à chair nettement rougissante.

Il suffit de gratter la surface du pied pour voir apparaître une teinte rouge sang tout à fait caractéristique.

L'agaric sanguinolent (Agaricus haemorrhoidarius) a un chapeau couvert de fibrilles radiales, et affectionne en général la compagnie des feuillus.

La chair de l'agaric auguste (Agaricus augustus) ne rougit pas (ou à peine et seulement dans la base du pied) et dégage une bonne odeur d'amandes amères.

L'agaric des forêts préfère les forêts de conifères où on le trouve principalement à l'automne.

• Liste de champignons comestibles

• (en) Référence Index Fungorum : Agaricus silvaticus
• (en) Référence Catalogue of Life : Agaricus silvaticus Schaeff. 1833
• (en) Référence NCBI : Agaricus silvaticus (taxons inclus)
• (en) Référence BioLib : Agaricus sylvaticus Schaeff.
• (fr) Référence INPN : Agaricus silvaticus J.C. Sch. (TAXREF)

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