| Biscuit roulé aux figues | |
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| Lieu d’origine |  Égypte
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| Place dans le service | Confiserie |
| Ingrédients | figues, farine, lait, sucre, œufs |
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Le biscuit roulé aux figues ou barre de figues est un biscuit ou pâtisserie constituée d'un gâteau roulé ou fourré autour d'une pâte de figues[1].
Histoire
Les figues sont un aliment populaire depuis l'Antiquité, originaire des régions méditerranéennes et d'Asie Mineure[2].
Les premiers Égyptiens ont peut-être inventé le premier pain aux figues - une pâtisserie simple faite de pâte de figues et d'une pâte à base de farine[3]. Au Moyen Âge, le médecin arabe Ibn Butlan aurait recommandé de manger des figues avec des biscuits ou du pain sucré - un exemple précoce de ce que l'on pourrait considérer comme un pain aux figues[4].
Les pains aux figues étaient populaires auprès des immigrants britanniques aux États-Unis à la fin du XIXe siècle[5].
Les Fig Newtons
Les Fig Newtons sont un biscuit populaire produit en série similaire à un pain aux figues. En 1892, James Henry Mitchell, un ingénieur et inventeur de Floride, a reçu un brevet pour une machine qui pouvait produire un tube creux de pâte à biscuits et le remplir simultanément de confiture[6]. La machine était composée de deux entonnoirs, l'un à l'intérieur de l'autre, l'entonnoir extérieur créant le tube de pâte et l'entonnoir intérieur remplissant ce tube de confiture de figues[5].
Au même moment, Charles Roser, boulanger de Philadelphie et amateur de figues, développait une recette de pâtisserie basée sur le rouleau aux figues fait maison britannique. Roser a contacté la Kennedy Biscuit Company basée à Cambridgeport, dans le Massachusetts, qui a accepté de prendre en charge la production et les ventes[5].
La Kennedy Biscuit Company s'était récemment associée à la New York Biscuit Company et, après la fusion pour former Nabisco, avait déposé la marque du produit sous le nom de Fig Newton. Le biscuit a été nommé d'après la ville de Newton, dans le Massachusetts. C'était l'un des premiers produits de boulangerie fabriqués commercialement aux États-Unis[5].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Fig roll » (voir la liste des auteurs).
- « Biscuits roulés aux figues pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table », sur elle.fr (consulté le )
- Irini-Despina Papaikonomou et Stéphanie Huysecom-Haxhi, « Du placenta aux figues sèches : mobilier funéraire et votif à Thasos », Kernos. Revue internationale et pluridisciplinaire de religion grecque antique, no 22, , p. 133–158 (ISSN 0776-3824, DOI 10.4000/kernos.1779, lire en ligne, consulté le )
- (en-US) Staff reports, « Have a rootin' tootin' celebration of Fig Newton Day », sur Herald-Mail Media (consulté le )
- (en-GB) Lizzie Collingham, « Crumbs! A history of biscuits in 15 fantastic facts – from flatulence cure to phenomenal fuel », The Guardian, (ISSN 0261-3077, lire en ligne, consulté le )
- (en) « The Machine, the Recipe, and the Merger », sur ThoughtCo (consulté le )
- (en) Stella Parks, BraveTart: Iconic American Desserts, W. W. Norton & Company, (ISBN 978-0-393-63427-3, lire en ligne)
