Ch'ti blonde : alcool 6,4 % volume (création en 1979), elle utilise 4 variétés de houblons. Elle est récompensée par la Médaille d’argent au Concours Général Agricole en 2008, en 2006, est reconnue saveur de l'année en 2005, et médaillée d’or à la Sélection Mondiale de la bière en 2003 à Bruxelles.

En 2009, une campagne est lancée pour fêter le 30^e anniversaire de la bière Ch'ti.

Ch'ti ambrée : alcool 5,9 % volume (Création 1986), elle est récompensée par la médaille d’or lors de la Sélection Mondiale de la bière en 2003 à Bruxelles et par la médaille d’argent lors du Concours Général Agricole de Paris en 2004 et 2005. La Ch'ti ambrée est sélectionnée parmi les 100 meilleures bières du Monde dans l'ouvrage Die 100 Besten Biere der Welt de Michael Rudolf.

Ch'ti triple : alcool 7,5 % volume (Création 1997), elle a été récompensée lors du Concours Général Agricole de Paris par la médaille d’or en 2006 et a reçu la médaille d’or lors de la Sélection Mondiale de la bière à Bruxelles en 2004.

C'est la première bière bio française, créée en 1986.

Brassée de façon artisanale sans aucun additif, uniquement avec des malts d'orge (variété Trémois et Volga) et des houblons (variété Perle et Aurora) de culture biologique avec mention Nature et progrès. La transformation des matières premières et la fabrication sont contrôlées par Écocert.

Jade est une bière légère en alcool (4,5 %). Elle est riche en vitamines (B6, C, PP) et en oligo-éléments. Par une méthode innovante, Castelain propose également une Jade « déglutinisée ».