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Caol Ila
Distillerie
Pays	Royaume-Uni
Ville	Port Askaig (Islay, Écosse)
Coordonnées	55° 51′ 17″ nord, 6° 06′ 35″ ouest
Fondée en	1846
Détenue par	Diageo
Alcools produits	single malt whisky
Principales marques	Caol Ila
Site Web	https://www.malts.com/en-gb/
Processus de distillation
Maître distillateur	Pierrick Guillaume
Alambics	3 wash stills 3 spirits stills
Capacité de production (litres d'alcool/an)	3 600 000
Localisation
Géolocalisation sur la carte : Argyll and Bute Caol Ila Géolocalisation sur la carte : Royaume-Uni Caol Ila
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Caol Ila (prononcer coul-ila - terme gaélique pour détroit d’Islay) est une distillerie de whisky située sur l’île d’Islay près de Port Askaig (en), en Écosse, où il n'est pas rare de voir s'ébattre des phoques. La distillerie a été fondée en 1846 sur un site choisi par Hector Henderson et brièvement repris par Norman Buchanan, propriétaire de la distillerie Isle of Jura, en 1854^[1]. Elle appartient aujourd’hui à l'entreprise Diageo. En 2018, le manager de la distillerie^[Quoi ?] est le français Pierrick Guillaume.

Ses alambics se composent de trois wash stills et trois spirits stills. Sa production est de 3,6 millions de litres d’alcool par an.

Elle produit un single malt très renommé vendu en nom propre et par des embouteilleurs indépendants et qui mettent en valeur ce single malt au goût iodé, fumé et tourbé :

• Caol Ila 12 ans
• Caol Ila 16, 17 et 18 ans
• Caol Ila Cask Strength
• Caol Ila 8 ans Unpeated Style Bottled in 2006
• Caol Ila 25 ans 1978
• Caol Ila 25 ans 1979
• et autrefois un Caol Ila 15 ans dans la gamme Flora & Fauna

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