Les soulèvements populaires ou jacquerie furent fréquents pendant l'Ancien Régime. Ils sont dus le plus souvent à la cherté des grains (le pain étant l'essentiel de la nourriture populaire) ou à l'insuffisance des récoltes. Mais l'introduction réelle ou supposée d'un nouvel impôt royal, est aussi motif à émotions populaires.