Pour les articles homonymes, voir Cristal (homonymie).
L'anisette Cristal est une liqueur créée en 1884 à Alger (Algérie)[1] par les frères Limiñana, originaires d'Alicante (Espagne). Le siège de l'entreprise se trouve aujourd'hui à Marseille.
Historique
Les Limiñana immigrés économiques[2] venus d'Espagne au XIXe siècle ouvrent un café en Algérie à Bab el Oued ; ils y créent l'anisette qui rappelle une boisson espagnole, la Paloma[3],[4]. « Transparente comme du cristal, elle devient au contact de l'eau blanche comme un colombe (paloma en espagnol) »[5].
L'anisette Cristal reste pour beaucoup de Pieds-Noirs leur madeleine de Proust. Ils aiment à se retrouver autour d'un verre d'anisette Cristal pour parler de leurs souvenirs de jeunesse en Algérie[6].
L'anisette actuelle
Fabriquée depuis 1962 à Marseille[7], elle est consommée par les amateurs d'apéritifs anisés tout autour du bassin méditerranéen[8].
Il en existe une version sans alcool, appelée Cristal 100.
Références
- L'anisette (la blanche)
- « Dans les coulisses de la dernière usine de pastis à Marseille | L'Humanité », sur www.humanite.fr, (consulté le )
- (ar) Hubert RIPOLL, Mémoire de « là-bas »: Une psychanalyse de l’exil, Aube (De l'), (ISBN 978-2-8159-0511-4, lire en ligne)
- « Quelles ambitions pour Cristal-Liminana ? », sur La Tribune, 2018-02-01cet20:14:00+0100 (consulté le )
- Le Point magazine, « D'Alicante à Marseille via Alger : l'histoire d'un des derniers pastis "made in Marseille" », sur Le Point, (consulté le )
- Brigitte Ehrohlt, Mémoire et cuisine pieds-noirs - La Nostalgérie, Saint-Rémy-de-Provence, Equinoxe, , 174 p. (ISBN 978-2-84135-782-6, ISSN 1272-4416, BNF 42649262), page 43 : L'anisette aurait été importée en Algérie au XIXe siècle par les Maltais qui la buvaient pure, comme les Grecs boivent l'ouzo. Petite, j'entendais souvent de grands débats sur les marques d'anisette, l'une était plus fine, il avait aussi l'anis Gras, l'anis Cristal, celle des frères Limiñana...
- « Cristal Limiñana vise l’export », sur mesinfos, (consulté le )
- Frédéric Sailer, Le goût des marseillais 2, Marseille, eanna éditions, , 116 p. (ISBN 978-2-36683-056-9), page 62 : — Goûte-moi ça petit... Pas si vite. Qu'est-ce que tu me fais là ? — Ben je bois. — Je t'ai pas dis de boire ! Je t'ai dit de goûter ! Prends une toute petite gorgée... Tu sens quoi comme goût dans ta bouche ? — L'anis. — Non petit, pas l'anis, le goût que tu as, c'est le goût de l'Espagne...
Voir aussi
Lien externe
- VITON Jean-Jacques, « Le cristal », La pensée de midi, 2004/3 (N° 13), p. 66-67. DOI : 10.3917/lpm.013.0066. URL : https://www.cairn.info/revue-la-pensee-de-midi-2004-3-page-66.htm
- Site officiel
