Le délai avant récolte est une notion liée au fait que des résidus de produits phytosanitaires peuvent se retrouver dans les productions. Afin de minimiser ce risque, chaque produit a un délai avant récolte à respecter. C'est-à-dire qu’il faut respecter un laps de temps entre l’application du produit et la récolte. Ce délai peut aller de 3 jours à plus de 90 jours.