Demarçay est un patronyme porté notamment par :
- Eugène Demarçay (1852–1903), chimiste français ;
- Marc Horace Demarçay (1813–1866), homme politique français ;
- Marc Jean Demarçay (1772–1839), militaire et parlementaire français sous la Restauration ;
- Maurice Demarçay (1835–1907), homme politique français.