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origine du sablé et lien avec Sablé sur Sarthe
Bonjour à tous,
Je souhaiterais proposer une révision concernant l'origine des biscuits sablés, qui est actuellement attribuée à la ville de Sablé-sur-Sarthe. Après avoir consulté plusieurs sources historiques, il apparaît que le terme "sablé" désigne avant tout une technique culinaire pour décrire une pâte friable, sans lien exclusif avec la ville de Sablé-sur-Sarthe. Le biscuit serait plus certainement originaire de Normandie.
Voici les sources historiques qui appuient cette proposition :
- Le Mémorial Historique et Géographique (p. 215) – (lien ici) : Ce livre fait référence aux sablés de Caen, Trouville, Lisieux et fait référence à une origine en 1952. Cette référence rappelle que le terme "sablé" était utilisé plus largement pour décrire un type de pâte avant d'être associé à un lieu particulier.
- Dictionnaire général de la cuisine française (p. 252) – (lien ici) : Ce dictionnaire de cuisine définit les sablés comme un type de gâteau à base de beurre, croustillant et friable, comme du sable mais sans mention d'une origine géographique particulière, renforçant l'idée que le terme "sablé" renvoie à la méthode de préparation plus qu'à un lieu qui s'appellerait sablé.
- Dictionnaire général de la langue française (p. 1987) – (lien ici) : Ce dictionnaire définit le "sablé" comme un type de pâtisserie sans préciser d'origine géographique, soutenant l'idée que l'utilisation du mot "sablé" est bien plus liée à une technique culinaire qu'à une ville spécifique.
En conclusion, il semble que le terme "sablé" fasse référence à une technique de cuisine largement utilisée avant d'être associé à Sablé-sur-Sarthe, et que son origine géographique ne soit pas nécessairement exclusive à cette ville. Je propose donc d’ajouter ces nuances dans l’article et d’élargir les informations historiques sur les sablés.
Merci de prendre en compte ces sources pour la mise à jour de l'article.
Il faudra aussi se demander si la ville de Sablé est à l'origine de l'invention des célèbre " pâtés de sable" faits par les enfants l'été sur les plages. Il est probable que les saboliens nous expliquent, qu'à l'origine, on parlait des pâtés de Sablé, petits pâtés apportés à la cour par un ancêtre de François Fillon et très appréciés d'Henri IV.... 37.71.239.122 (discuter) 3 janvier 2025 à 11:27 (CET)
- Bonjour, je pense qu'il y confusion avec la pâte sablée, voir aussi sablé normand ou sablés viennois--Algipan (discuter) 3 janvier 2025 à 11:34 (CET)
- @Algipan Cela dit, les changements les plus importants datent du 12 novembre dernier : [1]. La précédente version était plus neutre, me semble-t-il. --—d—n—f (discuter) 3 janvier 2025 à 11:38 (CET)