Gournay affiné

Pays d’origine	France
Région	Haute-Normandie
Lait	vache
Pâte	molle à croûte fleurie

Dans le pays de Bray en Normandie, on trouve un camembert nommé le Gournay affiné^[1]. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.

Fabrication

C'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie^[2]. Il a la forme d'un palet^[3]. Ce fromage a besoin de trois semaines à un mois d'affinage, il contient 45 % de matières grasses.

Dégustation

Vins conseillés

rouges légers et fruités^[2]
Côtes-du-Rhône^[4]
Beaujolais^[4]
cidre bouché bien frais^[4].

Saison favorable

Le meilleur moment pour le déguster va de l'été à l'automne^[2].

Notes et références

↑ « fromages normands », sur la-Normandie (consulté le 17 juillet 2009)
↑ ^{a b et c} « la Normandie », sur frenchcheeses (consulté le 17 juillet 2009)
↑ « le Neufchâtel », sur fromages de Normandie (consulté le 17 juillet 2009)
↑ ^{a b et c} « le neufchâtel », sur technoresto (consulté le 17 juillet 2009)

Bibliographie

Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

[3vo-1] « fromages normands », sur la-Normandie (consulté le 17 juillet 2009)

[1vo-2] {a b et c} « la Normandie », sur frenchcheeses (consulté le 17 juillet 2009)

[4vo-3] « le Neufchâtel », sur fromages de Normandie (consulté le 17 juillet 2009)

[2vo-4] {a b et c} « le neufchâtel », sur technoresto (consulté le 17 juillet 2009)

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