Graulhet
Ruelle près du château.
Blason
Administration
Pays	France
Région	Occitanie
Département	Tarn
Arrondissement	Castres
Intercommunalité	Gaillac Graulhet Agglomération
Maire Mandat	Blaise Aznar 2020-2026
Code postal	81300
Code commune	81105
Démographie
Gentilé	Graulhétois
Population municipale	13 129 hab. (2023 )
Densité	231 hab./km2
Population unité urbaine	13 844 hab. (2023)
Géographie
Coordonnées	43° 45′ 42″ nord, 1° 59′ 21″ est
Altitude	160 m Min. 126 m Max. 373 m
Superficie	56,75 km2
Type	Petite ville
Unité urbaine	Graulhet (ville-centre)
Aire d'attraction	Graulhet (commune-centre)
Élections
Départementales	Canton de Graulhet (bureau centralisateur)
Législatives	Deuxième circonscription
Localisation
Géolocalisation sur la carte : France Graulhet Géolocalisation sur la carte : France Graulhet Géolocalisation sur la carte : Tarn Graulhet Géolocalisation sur la carte : région Occitanie Graulhet
Liens
Site web	ville-graulhet.fr
modifier

Graulhet [ɡʁojɛ]^{[Note 1]} (en occitan Graulhet [grau̯ˈʎet]) est une commune française située dans le département du Tarn en région Occitanie. Sur le plan historique et culturel, la commune est dans le Castrais, un territoire essentiellement agricole, entre la rive droite de l'Agout au sud et son affluent, le Dadou, au nord.

Exposée à un climat océanique altéré, elle est drainée par le Dadou, l'Agros, le Ruisseau d'Assou, le ruisseau d'Agouyre, le ruisseau de Lenjou, le ruisseau de Pascabasié, le ruisseau du Verdaussou et par divers autres petits cours d'eau. La commune possède un patrimoine naturel remarquable composé de quatre zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique.

Graulhet est une commune urbaine qui compte 13 129 habitants en 2023. Elle est dans l'unité urbaine de Graulhet et fait partie de l'aire d'attraction de Graulhet. Ses habitants sont appelés les Graulhétois ou Graulhétoises.

La ville s'est construite autour d'un îlot rocheux entre le Dadou, le ruisseau du Verdaussou^[1], les marécages du Jourdain et de vieux ateliers de couteaux en silex préhistoriques, dans la plaine alluviale creusée d'est en ouest par le Dadou sur les premiers contreforts du Massif central. Elle se trouve au cœur du Tarn, à égale distance de Castres et d’Albi (situées à environ 30 kilomètres chacune, respectivement au sud-est et au nord-est), et à 17 kilomètres au sud-est de Gaillac.

La ville est organisée de part et d'autre de la barre oblique d'un Z que forme la rivière. Les zones industrielles liées à la tannerie se sont concentrées en aval, au nord de la cité.

Graulhet est limitrophe de dix autres communes. Les communes limitrophes sont Briatexte, Brousse, Busque, Cabanès, Labessière-Candeil, Missècle, Montdragon, Moulayrès, Puybegon et Saint-Julien-du-Puy.

Limites communales entre Graulhet et ses communes adjacentes.

Communes limitrophes de Graulhet^[2]

Busque	Labessière-Candeil	Montdragon
Puybegon, Briatexte		Saint-Julien-du-Puy
Cabanès	Missècle	Brousse, Moulayrès

La superficie de la commune est de 5 675 hectares ; son altitude varie de 126 à 373 mètres^[3].

La commune est dans le bassin de la Garonne, au sein du bassin hydrographique Adour-Garonne^[4]. Elle est drainée par le Dadou, l'Agros, le ruisseau d'Assou, le ruisseau d'Agouyre, le ruisseau de Lenjou, le ruisseau de Pascabasié, le ruisseau du Verdaussou, le ruisseau de Bouquedaze, le ruisseau de Bouvenac, le ruisseau de Jansounié, le ruisseau de Lacade, le ruisseau de la Forêt, le ruisseau de la Nauze, le ruisseau de Laujeral,, qui constituent un réseau hydrographique de 85 km de longueur totale^{[5],[Carte 1]}.

Le Dadou, d'une longueur totale de 115,8 km, prend sa source dans la commune de Saint-Salvi-de-Carcavès et s'écoule d'est en ouest. Il traverse la commune et se jette dans l'Agout à Ambres, après avoir traversé 23 communes^[6].

L'Agros, d'une longueur totale de 19,4 km, prend sa source dans la commune de Lamillarié et s'écoule du nord-est au sud-ouest. Il traverse la commune et se jette dans le Dadou sur le territoire communal, après avoir traversé 8 communes^[7].

Le ruisseau d'Assou, d'une longueur totale de 15,4 km, prend sa source dans la commune et s'écoule d'est en ouest. Il traverse la commune et se jette dans l'Agout à Lavaur, après avoir traversé 8 communes^[8].

Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat du Bassin du Sud-Ouest, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000^[9]. En 2020, le climat prédominant est classé Csa, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été chaud et sec^[10]. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique altéré^[11] et est dans la région climatique Aquitaine, Gascogne, caractérisée par une pluviométrie abondante au printemps, modérée en automne, un faible ensoleillement au printemps, un été chaud (19,5 °C), des vents faibles, des brouillards fréquents en automne et en hiver et des orages fréquents en été (15 à 20 jours)^[12]. Elle est en outre dans la zone H2c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves^[13],[14].

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 13,3 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 16,2 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 757 mm, avec 10,1 jours de précipitations en janvier et 5,3 jours en juillet^[9]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de Lavaur à 15 km à vol d'oiseau^[15], est de 13,6 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 701,8 mm^[16],[17]. La température maximale relevée sur cette station est de 42,6 °C, atteinte le 23 août 2023 ; la température minimale est de −18 °C, atteinte le 17 janvier 1987^{[Note 2]}.

L’inventaire des zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF) a pour objectif de réaliser une couverture des zones les plus intéressantes sur le plan écologique, essentiellement dans la perspective d’améliorer la connaissance du patrimoine naturel national et de fournir aux différents décideurs un outil d’aide à la prise en compte de l’environnement dans l’aménagement du territoire. Trois ZNIEFF de type 1^{[Note 3]} sont recensées sur la commune^[18] :

• le « bois de la Teulière et de la Capelle » (587 ha), couvrant 5 communes du département^[19] ;
• le « bois des Fontasses » (94 ha), couvrant 3 communes du département^[20] ;
• les « coteaux secs du causse et de la Rougeanelle » (797 ha), couvrant 6 communes du département^[21] ;

et une ZNIEFF de type 2^{[Note 4],[18]} : les « coteaux de Graulhet à Lautrec » (4 965 ha), couvrant 7 communes du département^[22].

• Carte des ZNIEFF de type 1 et 2 à Graulhet.
• 
  Carte des ZNIEFF de type 1 sur la commune.
• 
  Carte de la ZNIEFF de type 2 sur la commune.

Au 1^er janvier 2024, Graulhet est catégorisée petite ville, selon la nouvelle grille communale de densité à sept niveaux définie par l'Insee en 2022^{[I 1]}. Elle appartient à l'unité urbaine de Graulhet^{[Note 5]}, une agglomération intra-départementale regroupant deux communes, dont elle est ville-centre^{[Note 6],[I 2],[I 3]}. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Graulhet, dont elle est la commune-centre^{[Note 7],[I 3]}. Cette aire, qui regroupe 7 communes, est catégorisée dans les aires de moins de 50 000 habitants^{[I 4],[I 5]}.

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (74,1 % en 2018), en diminution par rapport à 1990 (78,7 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : terres arables (38,7 %), zones agricoles hétérogènes (35,2 %), zones urbanisées (12,6 %), forêts (8,8 %), zones industrielles ou commerciales et réseaux de communication (2,7 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (1 %), mines, décharges et chantiers (0,8 %), cultures permanentes (0,2 %)^[23]. L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui)^{[Carte 2]}.

Du fait de sa position dans une vallée dont l'axe est parallèle à l'axe Toulouse-Albi, elle n'est pas desservie par le chemin de fer^{[Note 8]}. Elle se trouve aussi, pour les mêmes raisons, un peu à l'écart de l'A68 qui relie Toulouse à Albi, bien qu'elle y soit reliée par la RD 964 à Gaillac.

Accès avec les routes nationales RN 112 devenue D 612 puis prendre la D 631, RN 664 devenue D 964 et les routes départementales D 10, D39, D 47 et D 43.

Un service de transports en commun, géré par Gaillac Graulhet Agglomération et dénommé La Navette Gratuite, relie la commune d'est en ouest en transitant par le centre-ville^[24].

La commune est desservie par plusieurs lignes régulières du réseau régional liO : la ligne 705 la relie à Albi et à Lavaur ; la ligne 756 la relie à Toulouse^[25].

L'aérodrome de Graulhet - Montdragon accueille un aéro-club de tourisme et un club de vol à voile.

Le territoire de la commune de Graulhet est vulnérable à différents aléas naturels : météorologiques (tempête, orage, neige, grand froid, canicule ou sécheresse), inondations, feux de forêts, mouvements de terrains et séisme (sismicité très faible). Il est également exposé à un risque technologique, le transport de matières dangereuses^[26]. Un site publié par le BRGM permet d'évaluer simplement et rapidement les risques d'un bien localisé soit par son adresse soit par le numéro de sa parcelle^[27].

Certaines parties du territoire communal sont susceptibles d’être affectées par le risque d’inondation par débordement de cours d'eau, notamment le Dadou, le ruisseau d'Assou et l'Agros. La cartographie des zones inondables en ex-Midi-Pyrénées réalisée dans le cadre du XI^e Contrat de plan État-région, visant à informer les citoyens et les décideurs sur le risque d’inondation, est accessible sur le site de la DREAL Occitanie^[28]. La commune a été reconnue en état de catastrophe naturelle au titre des dommages causés par les inondations et coulées de boue survenues en 1982, 1988, 1990, 1992, 1994, 1995, 2003 et 2020^[29],[26].

Graulhet est exposée au risque de feu de forêt du fait de la présence sur son territoire. En 2022, il n'existe pas de Plan de Prévention des Risques incendie de forêt (PPRif). Le débroussaillement aux abords des maisons constitue l’une des meilleures protections pour les particuliers contre le feu^{[Note 9],[30]}.

La commune est vulnérable au risque de mouvements de terrains constitué principalement du retrait-gonflement des sols argileux^[31]. Cet aléa est susceptible d'engendrer des dommages importants aux bâtiments en cas d’alternance de périodes de sécheresse et de pluie. 99,7 % de la superficie communale est en aléa moyen ou fort (76,3 % au niveau départemental et 48,5 % au niveau national). Sur les 5 169 bâtiments dénombrés sur la commune en 2019, 5 168 sont en aléa moyen ou fort, soit 100 %, à comparer aux 90 % au niveau départemental et 54 % au niveau national. Une cartographie de l'exposition du territoire national au retrait gonflement des sols argileux est disponible sur le site du BRGM^{[32],[Carte 3]}.

Par ailleurs, afin de mieux appréhender le risque d’affaissement de terrain, l'inventaire national des cavités souterraines permet de localiser celles situées sur la commune^[33].

Le risque de transport de matières dangereuses sur la commune est lié à sa traversée par des infrastructures routières ou ferroviaires importantes ou la présence d'une canalisation de transport d'hydrocarbures. Un accident se produisant sur de telles infrastructures est susceptible d’avoir des effets graves sur les biens, les personnes ou l'environnement, selon la nature du matériau transporté. Des dispositions d’urbanisme peuvent être préconisées en conséquence^[34].

La ville s'appelait Granoillet en 1188 et Granolheto en 961^[35]. C'est un diminutif du mot occitan « granolha » (grenouille, en provençal)^[36], ce que confirme le Dictionnaire provençal de Frédéric Mistral. Ce mot provient du latin ranucula qui signifie lui aussi grenouille.

Ces batraciens étaient en effet présents en grand nombre aux abords du village, en raison de la présence de lieux humides (ruisseaux et marécages).

L'occupation du site par l'homme est attestée par de nombreuses pièces archéologiques découvertes, datées d'environ 500 à 100 av. J.-C.^[37]. La présence romaine se manifeste entre autres par la présence d'un oppidum gallo-romain.

L'éperon rocheux qui surplombe la rivière se voit doté d'un château féodal (qui fut détruit depuis) : le castrum de Graulhet, avec une petite bourgade, est mentionnés pour la première fois en 961, dans un testament de Raymond I^er, comte de Rouergue. Le village, centré sur le château, est fortifié pour constituer une petite place-forte. En 1166, Graulhet, alors une seigneurie, passe sous le contrôle des comtes de Toulouse.

En 1484, la seigneurie passe aux mains de la maison d'Amboise, grâce au mariage de Hugues d'Amboise d'Aubijoux (grand-père de Louis d'Amboise d'Aubijoux), avec Madeleine de Lescun d'Armagnac, fille de Jean.

Au XIII^e siècle, fidèle à l'Église Catholique de Rome bien qu'en pays Cathare, la ville subit relativement peu de dommages durant la croisade contre les Albigeois et pendant les guerres de Religion, en partie grâce à la politique de Louis d'Amboise d'Aubijoux (1536-1614), seigneur et comte de Graulhet, qui en est aussi lieutenant-général. En 1583, elle devient même le siège temporaire du diocèse, en accueillant l'évêque de Castres qui s'y réfugie. La ville se trouve alors au cœur d'une zone de production et de commerce important du pastel du pays de Cocagne. Elle devient un carrefour local du transit fluvial entre la Garonne, le Tarn et l'Agout grâce à son modeste port. De cette époque sont représentatifs le château de Lézignac et son moulin pastellier, typiques de l'industrie du pastel.

Au XVII^e siècle, le petit-fils de Louis d'Amboise d'Aubijoux, François-Jacques d'Amboise (1606-1656) est l'ami et le protecteur de Molière de 1647 à sa mort, alors que l'artiste commence sa carrière et vient de fuir ses créanciers parisiens. Son château de Crins accueille à la même époque des troubadours comme Chapelle et Bachaumont, au bord du Dadou. En parallèle, la ville voit se développer les activités d'artisanat autour du tannage, de la cordonnerie, chapellerie et en particulier de la mégisserie : environ le tiers de la population travaille dans ces domaines.

En 1895, la ville est enfin raccordée au réseau ferroviaire national, via une ligne à petit écartement exploitée par la Compagnie des chemins de fer à voie étroite et tramways à vapeur du Tarn en direction de Laboutarié. Une seconde ligne à destination de Lavaur est construite en 1903^[38].

En 1909-1910, la ville connaît un important conflit social avec une grève dans les mégisseries : depuis 1881, la chambre syndicale des mégissiers a obtenu différents acquis sociaux, au prix d'une dizaine de grèves importantes en huit années. En décembre 1909, un nouveau conflit éclate sur fond de revendications salariales et de temps de travail. Les grévistes sont soutenus par Jean Jaurès, la grève dure 147 jours, mais le patronat ne lâche rien. De nombreux témoignages de ce conflit nous sont parvenus sous forme de cartes postales que vendaient les grévistes pour subsister^[39].

En 1911 M^me Auguste Jaurès sera la 1^re présidente du comité des Dames Françaises de la Croix-Rouge^[40]. Entre 1914 et 1917, deux hôpitaux seront gérés par la Croix-Rouge, à l'institution Notre-Dame-des-Vignes^[41] et à la Ferme de Nabeillou (ferme appartenant à François Morel membre du conseil général).

Après la Première Guerre mondiale, l'industrie de la maroquinerie se développe dans le sillage de la mégisserie. Cependant, la crise économique de 1929 touche durement à la fois l'industrie locale (fortement dépendante des échanges de peaux avec l'Australie, l'Argentine et l'Afrique) et la compagnie de chemin de fer. Cette dernière ferme la dernière liaison en 1937 et les voies sont entièrement démontées^[38]. Le bâtiment de la gare est détruit par un incendie le 5 mars 2012^[42].

Le nombre d'habitants au recensement de 2011 étant compris entre 10 000 habitants et 19 999 habitants au dernier recensement, le nombre de membres du conseil municipal est de trente trois^[43],[44].

Commune faisant partie de l'arrondissement de Castres, la communauté d'agglomération Gaillac Graulhet Agglo et du canton de Graulhet.

La ville de Graulhet est jumelée avec^[45] :

•  Prien am Chiemsee (Allemagne) depuis le 7 novembre 1971.

Lors de la réunion du conseil municipal au 11 mars 2021^[46], les élus présents ont voté à l'unanimité la réalisation d’un projet d’une construction neuve d’un EHPAD en lieu et place de près du quart de la surface totale du parc, à raison de 3 680 m² sur 13 708 m², et entraînant de fait la destruction de plusieurs arbres bicentenaires.

Les élus comptent notamment céder ledit patrimoine commun pour 1 € et fusionner sur place l'Ehpad et l’hôpital de ville entraînant la destruction de plusieurs emplois, puis récupérer le bâtiment occupé par l'actuel hôpital.

Le tout ayant été décidé sans aucune concertation citoyenne, de nombreux habitants de la ville et sympathisants ont lancé et signé une pétition afin d'obtenir le gel du projet, face à une mairie impassible qui refuse de communiquer sur le sujet^[47].

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de plus de 10 000 habitants les recensements ont lieu chaque année à la suite d'une enquête par sondage auprès d'un échantillon d'adresses représentant 8 % de leurs logements, contrairement aux autres communes qui ont un recensement réel tous les cinq ans[48],[Note 10]. En 2023, la commune comptait 13 129 habitants[Note 11], en évolution de +4,05 % par rapport à 2017 (Tarn : +2,44 %, France hors Mayotte : +2,36 %). Évolution de la population  [ modifier ] 1793 1800 1806 1821 1831 1836 1841 1846 1851 3 607 3 419 3 889 4 654 5 097 5 278 5 167 5 298 5 425 Évolution de la population  [ modifier ], suite (1) 1856 1861 1866 1872 1876 1881 1886 1891 1896 5 613 6 120 6 118 6 346 6 940 6 945 6 924 7 477 7 848 Évolution de la population  [ modifier ], suite (2) 1901 1906 1911 1921 1926 1931 1936 1946 1954 7 900 8 377 7 912 7 351 7 605 8 566 8 224 7 602 8 866 Évolution de la population  [ modifier ], suite (3) 1962 1968 1975 1982 1990 1999 2006 2011 2016 10 155 12 073 14 097 13 543 13 523 12 663 11 991 11 761 12 542 Évolution de la population  [ modifier ], suite (4) 2021 2023 - - - - - - - 13 166 13 129 - - - - - - - De 1962 à 1999 : population sans doubles comptes ; pour les dates suivantes : population municipale. (Sources : Ldh/EHESS/Cassini jusqu'en 1999[49] puis Insee à partir de 2006[50].) Histogramme de l'évolution démographique

Elle est au centre de l'aire urbaine de Graulhet qui compte 13 363 habitants.

Graulhet fait partie de l'académie de Toulouse.

L'éducation est assurée sur la commune par les écoles primaires d’En Gach, de Crins, de l’Albertarié, l'école maternelle Gambetta et l'école élémentaire Victor Hugo.

Médiathèque, cinéma^[55], office de tourisme, maison des métiers du cuir^[56], la commune compte aussi plus de 180 associations^[57],

Centre communal d’action sociale, foyer logement, centre hospitalier^[58],

• La Croix-Rouge

Depuis 2012, elle est implantée rue des Peseignes après avoir été Place Henry Dunant^[59].

• 
  51 rue des Peseignes
• 
  Place Henry Dunant

Le rugby à XV est fortement implanté à Graulhet avec plus de 500 licenciés et une école de rugby de plus de 100 places^[60].

Le Sporting Club Graulhetois fondé en 1910, a évolué parmi l'élite du rugby à XV français de 1949 à 1995. Le SCG évolue, de nos jours, en championnat de France au niveau amateur. Le club termine notamment premier de la saison régulière du Championnat de France en 1965 et 1968. Le SCG est aussi resté invaincu à domicile en championnat entre novembre 1978 et septembre 1984 soit 48 matchs consécutifs^[61].

Le SC Graulhet a été quatre fois demi-finaliste du championnat de France, finaliste du challenge Yves du manoir et enfin champion de France du groupe B en 1991. Le SCG, était de 1976 à 1988, le club phare du Tarn devant le Castres Olympique et le Sporting club albigeois^[62]. Il a fourni plus de 20 joueurs internationaux depuis 1946 dont Yannick Jauzion et Fabien Pelous.

Piscine, base de loisirs de Nabeillou, espace naturel de Miquelou.

La collecte et le traitement des déchets des ménages et des déchets assimilés ainsi que la protection et la mise en valeur de l'environnement se font dans le cadre de Gaillac Graulhet Agglo^[63],[64].

En 2018, la commune compte 5 525 ménages fiscaux^{[Note 12]}, regroupant 12 371 personnes. La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de 17 550 €^{[I 6]} (20 400 € dans le département^{[I 7]}). 30 % des ménages fiscaux sont imposés^{[Note 13]} (42,8 % dans le département).

Le taux de pauvreté de la ville atteint 23,4 % en 2019 contre 14,6 % pour l'ensemble de la France, tandis qu'un quart des Graulhétois vit dans le quartier prioritaire Crins-En Gach, où la pauvreté grimpe à 43 %^[65].

En 2018, la population âgée de 15 à 64 ans s'élève à 7 153 personnes, parmi lesquelles on compte 69,2 % d'actifs (56,2 % ayant un emploi et 13 % de chômeurs) et 30,8 % d'inactifs^{[Note 14],[I 8]}. Depuis 2008, le taux de chômage communal (au sens du recensement) des 15-64 ans est supérieur à celui de la France et du département.

La commune est la commune-centre de l'aire d'attraction de Graulhet^{[Carte 4],[I 11]}. Elle compte 4 315 emplois en 2018, contre 4 327 en 2013 et 4 716 en 2008. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la commune est de 4 078, soit un indicateur de concentration d'emploi de 105,8 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 47,5 %^{[I 12]}.

Sur ces 4 078 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 2 073 travaillent dans la commune, soit 51 % des habitants^{[I 13]}. Pour se rendre au travail, 86,7 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 1,8 % les transports en commun, 8,2 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 3,3 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile)^{[I 14]}.

928 établissements^{[Note 15]} sont implantés à Graulhet au 31 décembre 2019. Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité et compare les ratios avec ceux du département^{[Note 16],[I 15]}.

Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 28,6 % du nombre total d'établissements de la commune (265 sur les 928 entreprises implantées à Graulhet), contre 26,7 % au niveau départemental^{[I 16]}.

Les cinq entreprises ayant leur siège social sur le territoire communal qui génèrent le plus de chiffre d'affaires en 2020 sont^[66] :

• Graulhet Distribution, hypermarchés (32 806 k€)
• Jacky Massoutier Et Fils SAS, travaux de plâtrerie (11 878 k€)
• Aerotec Concept, ingénierie, études techniques (10 531 k€)
• Occitanis, traitement et élimination des déchets dangereux (9 173 k€)
• Trumpler France SARL, commerce de gros (commerce interentreprises) de produits chimiques (7 499 k€)

Avant la fin du premier millénaire, sa place était connue de très loin parce qu'elle utilisait un tanin spécial et secret : la rusca de garric ou garolha (écorce de chêne). Le cuir ainsi tanné était d'une solidité inégalée et d'un prix abordable^[67].

Véritable culture locale depuis des siècles, le travail du cuir a fait de Graulhet la capitale^[68] de la basane, cuir essentiellement utilisé pour la doublure des chaussures. Elle reste aujourd'hui le plus grand centre français de mégisserie : le tannage de petites peaux.

Mais Graulhet s'étant construite autour de sa mono-industrie, la mégisserie, elle s'est trouvée touchée de plein fouet par une profonde crise économique de ce secteur d'activité, ce qui a affecté par ricochet l'attractivité économique et démographique de la ville. La grande majorité des usines était installée en bord de rivière Dadou qui traverse la ville. Aujourd'hui, plus de 160 friches industrielles côtoient les zones d'habitation et donnent à la ville une image marquée par le déclin économique.

La commune est confirmée bénéficiaire de l’expérimentation Territoires zéro chômeur de longue durée, opération gérée par un comité de pilotage au sein du centre social, avec pour intention de proposer des CDI sans condition, en dehors de celle d'être inscrit sur la liste des demandeurs d'emploi depuis au minimum un an et de résider depuis six mois sur la commune, à des porteurs de projets et volontaires, dès le premier trimestre 2021 (les premières embauches pourraient intervenir en mars^[69]), à temps et horaires choisis, dans des activités principalement tournées vers l'économie sociale, solidaire, et l'écologie, ainsi que tous secteurs d'activités susceptibles de répondre à des besoins, le plus souvent en carence, qui ne sont au moment du lancement d'activité, pas compensés par les professionnels locaux.

La commune est dans la « plaine de l'Albigeois et du Castrais », une petite région agricole occupant le centre du département du Tarn^[70]. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture^{[Note 17]} sur la commune est la polyculture et/ou le polyélevage^{[Carte 5]}.

Le nombre d'exploitations agricoles en activité et ayant leur siège dans la commune est passé de 138 lors du recensement agricole de 1988^{[Note 19]} à 71 en 2000 puis à 67 en 2010^[72] et enfin à 45 en 2020^{[Carte 6]}, soit une baisse de 67 % en 32 ans. Le même mouvement est observé à l'échelle du département qui a perdu pendant cette période 58 % de ses exploitations^{[73],[Carte 7]}. La surface agricole utilisée sur la commune a également diminué, passant de 3324 ha en 1988 à 2672 ha en 2020^{[Carte 8]}. Parallèlement la surface agricole utilisée moyenne par exploitation a augmenté, passant de 24 à 59 ha^[72].

La commune de Graulhet prête une attention particulière à la préservation des parcelles de terre ayant le potentiel d'une production végétale nourricière, et de sauvegarde des écosystèmes locaux, l'obtention de permis de construire, sauf pour les porteurs de projets en relation avec ces nécessités, s'en trouve donc réfrénée, nécessité étant de protéger les sols de la bétonisation.

Du fait de son écosystème particulier et de terres agricoles assez bien préservées hors des vallons plus élevés plutôt considérés comme des terres à vigne, Graulhet ayant été construite sur d'anciens marais, et l'eau étant disponible en abondance à de faibles profondeurs (tout particulièrement dans le Sud-Est et la partie Est de la commune), a un très bon potentiel de développement pour des activités maraîchères sur sol vivant, ainsi que des productions fruitières pour des espèces relativement rares telles que l'asiminier (Asimine) particulièrement bien adapté localement, le plaqueminier (Kaki), et le kiwaï (dont la variété commerciale la plus connue est le Nergi), et même, le Kiwi jaune à cœur rouge (Wonder).

Viticulture : Gaillac (AOC), Côtes-du-tarn.

• Château de Lézignac (XVII^e siècle.)
• Pont Vieux, classé monument historique. Édifié en 1244, il permettait une communication entre le bourg primitif et le nouveau quartier Saint-Jean où s'installèrent peu à peu des tanneries sur la rive droite du Dadou.
• Quartier médiéval de Panessac. La rue Panessac est une ruelle au cachet typiquement médiéval : étroite, bordée de bâtisses à pans de bois et encorbellements des XVI^e et XVII^e siècles.

Autrefois des pontets reliaient certaines maisons de part et d'autre.

• Hostellerie du Lyon d'Or, belle bâtisse médiévale, classée à l'inventaire des monuments historiques. Henri de Navarre, futur Henri IV, y fit une escale gourmande. Remarquer les croix de Saint-André, typiques du XV^e siècle, sur sa façade et les marques d'assemblage en chiffres romains sur les pans de bois.
• L'église Notre-Dame-du-Val-d'Amour de Graulhet, au pied de laquelle se trouve la dalle funéraire de Louis d'Amboise d'Aubijoux, classée monument historique.
• Église Saint-François de Graulhet.
• Église Notre-Dame-des-Vignes de Nabeillou.
• Église Saint-Mémy de Gaïrac de Graulhet.
• Église Saint-Pierre de Rosèdes de Roussel.
• Chapelle Saint-Roch de Graulhet.
• Chapelle Saint-Sernin de Saint-Sernin.
• L'église Saint-Pierre-des-Ports, ancienne paroisse qui était un membre de la commanderie hospitalière de Rayssac^[74].
• Temple de l’Église réformée de Saint-Pierre.
• Maison des Métiers du cuir : visite d'une ancienne mégisserie, les différentes étapes de la transformation du cuir, de la peau aux objets fabriqués en cuir.
• Médiathèque Marguerite-Yourcenar, ancienne mégisserie entièrement rénovée, témoin d'un fort passé industriel et d'un avenir tourné vers le réaménagement de cette ville.
• Moulin du seigneur XIV^e siècle : ancien moulin sur le Dadou, transformé en mégisserie, détruit à la suite d'un incendie en juillet 2010.
• Château de Crins XVI^e siècle : ancien château des comtes d'Aubijoux, partiellement démoli pour être transformé en école.
• Souterrain au lieu-dit la Métairie basse. Creusé sur le flanc nord d'un éperon de confluence, le souterrain est mentionné à 200 m d'une élévation, qui rappelle une vaste motte^[75].

• Louis d'Amboise d'Aubijoux (1536-1614) : seigneur d'Aubijoux et de Graulhet, mort à Graulhet.
• François-Jacques d'Amboise (1606-1656) : petit-fils du précédent, seigneur de Graulhet, mort à Graulhet.
• Antoine Touron (1686-1775) : dominicain et historien né à Graulhet.
• Charles Philippe Auguste Corbière (1759-1845), homme politique né à Graulhet, député du Tarn en 1815 pendant les Cent-Jours.
• Jean-François Barthès (1790-1861) : prêtre né à Graulhet.
• Benjamin Jaurès (1823-1889) : officier de la marine française, inhumé à Graulhet.
• Jean-Pierre Abrial (1836-1894) : homme politique né à Graulhet.
• Charles Poulié (1845-1914) : homme politique né et mort à Graulhet.
• Élie Colin (1852-1932) : père jésuite et astronome né à Graulhet.
• François Morel (1871-1938) : homme politique né à Graulhet.
• Clément Roques (1880-1964) : cardinal français, archevêque de Rennes, né à Graulhet.
• Marthe Condat (1886-1939) : première femme agrégée de médecine en France en 1923 ainsi que première femme titulaire d'une chaire de médecine en 1932, née à Graulhet.
• Noël Pélissou (1887-1966) : résistant français et maire de Graulhet.
• Marcel Batigne (1911-1990) : joueur de rugby né à Graulhet. Dirigeant de la FFR de 1966 à 1968 puis de la FIRA de 1968 à 1989.
• Lucien Pélissou (1920-2007) : résistant français né à Graulhet.
• Gabriel Berthomieu (1924-1997) : joueur de rugby né à Graulhet.
• Robert Vergnes (1927-2004) : explorateur né à Graulhet.
• Pierre-Max Dubois (1930-1995) : compositeur français né à Graulhet.
• Raymond Fau (1936-2021) : auteur-compositeur et animateur des scouts né à Graulhet.
• Jacques Gasc (1949-2025) : joueur de rugby à XV né à Graulhet.
• Frédéric Luz (1964-): écrivain, héraldiste.

« Parti d'argent à l'épi de blé de sinople et d'azur au marteau de cordonnier d'or (symboles de l'agriculture et de l'industrie du cuir). »

• Ferdinand Kerssenbrock, Donatien Rousseau et Raphaël Dhers, Graulhet, art de bâtir, art de vivre, Toulouse, France, Éditions Privat, 2010, 144 p. (ISBN 978-2-7089-5883-8).

• Liste des communes du Tarn
• États de Languedoc
• Tannerie

• Site officiel
• Ressources relatives à la géographie :
  • Insee (communes)
  • Ldh/EHESS/Cassini
• Ressource relative à la musique :
  • MusicBrainz
• Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :

  • Gran Enciclopèdia Catalana
• Notices d'autorité :

  • VIAF
  • BnF (données)
  • LCCN
  • Israël
• Des villages de Cassini aux communes d'aujourd'hui, « Notice communale : Graulhet », sur ehess.fr, École des hautes études en sciences sociales (consulté le 30 juin 2021).
• « Climadiag Commune : diagnostiquez les enjeux climatiques de votre collectivité. », sur Météo-France, novembre 2022 (consulté le 3 novembre 2025). Site élaboré à partir des données de projections climatiques de référence DRIAS-2020. Entrer le nom de la commune pour afficher une liste d’indicateurs climatiques caractérisant la commune aux horizons 2030, 2050 et 2100 et pouvoir ainsi s'adapter aux changements climatiques.

• Notes

• Cartes

Notes de type "Carte"

v · m Gaillac Graulhet Agglomération

Alos Andillac Aussac Beauvais-sur-Tescou Bernac Brens Briatexte Broze Busque Cadalen Cahuzac-sur-Vère Campagnac Castanet Castelnau-de-Montmiral Cestayrols Coufouleux Fayssac Fénols Florentin Gaillac Giroussens Graulhet Grazac Itzac Labastide-de-Lévis Labessière-Candeil Lagrave Larroque Lasgraisses Lisle-sur-Tarn Loupiac Mézens Montans Montdurausse Montels Montgaillard Montvalen Parisot Peyrole Puybegon Puycelsi Rabastens Rivières Roquemaure Saint-Beauzile Sainte-Cécile-du-Cayrou Saint-Gauzens Saint-Urcisse Salvagnac La Sauzière-Saint-Jean Senouillac Tauriac Técou Tonnac Le Verdier Vieux

v · m Les Unités urbaines de Midi-Pyrénées de plus 10 000 ha
Plus de 500 000 d'habitants	Toulouse
Entre 70 000 et 100 000 habitants	Albi Montauban Tarbes
Entre 50 000 et 70 000 habitants	Castres Rodez
Entre 20 000 et 50 000 habitants	Auch Cahors Castelsarrasin Mazamet Millau Pamiers
Entre 10 000 et 20 000 habitants	Carmaux Castelnau-d'Estrétefonds Decazeville Figeac Foix Fonsorbes Gaillac Graulhet Labastide-Saint-Pierre Lavaur Lourdes Saint-Gaudens Venerque Villefranche-de-Rouergue

v · m Villes de la région Occitanie
Plus de 300 000 habitants	Montpellier Toulouse
Plus de 100 000 habitants	Nîmes Perpignan
Plus de 50 000 habitants	Albi Béziers Montauban Narbonne
Plus de 40 000 habitants	Alès Carcassonne Castres Colomiers Sète Tarbes
Plus de 20 000 habitants	Agde Auch Blagnac Cahors Castelnau-le-Lez Cugnaux Frontignan Lunel Millau Muret Plaisance-du-Touch Rodez Tournefeuille
Plus de 10 000 habitants	Argelès-sur-Mer Auterive Bagnols-sur-Cèze Balma Beaucaire Cabestany Canet-en-Roussillon Castanet-Tolosan Castelginest Castelnaudary Castelsarrasin Fonsorbes Gaillac Graulhet Juvignac Lattes Lavaur Lézignan-Corbières Limoux Lourdes L'Union Mauguio Mazamet Mende Mèze Moissac Onet-le-Château Pia Pamiers Pont-Saint-Esprit Ramonville-Saint-Agne Saint-Cyprien Saint-Estève Saint-Gaudens Saint-Gély-du-Fesc Saint-Gilles Saint-Jean Saint-Jean-de-Védas Saint-Orens-de-Gameville Seysses Vauvert Villefranche-de-Rouergue Villeneuve-lès-Avignon Villeneuve-lès-Maguelone Villeneuve-Tolosane

• Portail du Tarn
• Portail des communes de France