Hofbräuhaus am Platzl

	Hofbräuhaus am Platzl
	; Vue du restaurant.
Présentation
Coordonnées	48° 08′ 15″ nord, 11° 34′ 47″ est
Pays	Allemagne
Ville	Munich ( Bavière)
Adresse	Platzl 9
Fondation	1589
Site web	www.hofbraeu-muenchen.de
Informations
Type de cuisine	Cuisine bavaroise / palais de la Bière (Bierpalast)
Spécialité(s)	Choucroute, saucisse allemande, Bretzel..., Maß / chopes de bière traditionnelles d'un litre (Hofbräu München, Helles...)
	Hofbräuhaus am Platzl
	Hofbräuhaus am Platzl
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La Hofbräuhaus am Platzl est un célèbre Palais de la Bière (Bierpalast) traditionnel et institutionnel allemand du XVI^e siècle, du centre-ville historique de Munich, capitale de la Bavière^[1]. Elle appartient à la brasserie bavaroise Hofbräu München qui produit des bières du même nom.

Histoire

Fondée en 1589 par le duc Guillaume V de Bavière, la brasserie Hofbräu München s'installe sur la Platz du centre-ville historique de Munich en 1654, proche de Marienplatz, entre autres pour fournir en bière la Maison de Wittelsbach, la cour de Bavière, et ses armées bavaroises. La brasserie reçoit l'autorisation de vendre sa bière au public en 1828. En 1896, devenue trop petite, elle transfère sa production dans la banlieue munichoise (à ce jour à Riem), tandis que le bâtiment d'origine est rénové en style néo-Renaissance du XIX^e siècle d'après les plans de l'architecte Max Littmann, pour rouvrir en septembre 1897^[2].

Le 24 février 1920, le premier meeting d’importance du parti ouvrier allemand (fondé en 1919 à Munich, Hauptstadt der Bewegung), a lieu dans cette brasserie, meeting où Adolf Hitler fait adopter le Programme en 25 points du futur parti nazi^[3]^,^[4]^,^[5]. Durant la Seconde Guerre mondiale, dans la nuit du 25 avril 1944, le bâtiment est gravement endommagé lors d'un bombardement aérien allié, puis de plusieurs autres attaques ultérieures qui le laissent en ruine. La Hofbräuhaus am Platzl ne rouvre ses portes qu'en 1958 pour fêter le 800e anniversaire de Munich.

Forte de son succès touristique international, en tant que première attraction de la ville de Munich, la brasserie a vendu des franchises Hofbräuhaus dans de nombreuses villes dont : Hambourg, Brême, Ratisbonne, Kaiserslautern, Berchtesgaden en Allemagne, Newport, Las Vegas (réplique intégrale de l'original), Miami Beach, Chicago, Milwaukee, West Springfield, Panama City Beach, Pittsburgh, New York et Houston aux États-Unis, et aussi Gênes, Stockholm, Dubaï, Shanghai, Séoul, Bangkok et Melbourne.

Description

Ce haut lieu de culture populaire allemande traditionnelle, et de tourisme international, sert toute la journée en continu de la cuisine bavaroise, choucroute, saucisse allemande, Bretzel..., et des Maß / chopes de bière traditionnelles d'un litre (Hofbräu München, Helles...), dans une ambiance festive conviviale de taverne traditionnelle (jusqu'à 5 000 convives les soirs de grande affluence, jusqu'à 35 000 cumulés par jour, et quatre millions de personnes par an). Les convives portent parfois les habits bavarois traditionnels lederhose et dirndl. La tradition veut que l'on trinque, de table en table, pour se souhaiter « santé », dans une ambiance d'orchestre de musique traditionnelle bavaroise.

Grande salle du rez de chaussée
Par Philip de László en 1892.
Grande salle commune du rez de chaussée.
Maß / chopes de bière traditionnelles d'un litre.
Orchestre de musique traditionnelle bavaroise.

La brasserie est construite sur trois niveaux et comprend une cour intérieure et une terrasse :

rez de chaussée : grande salle commune de 1 000 personnes (baptisée Schwemme (Gaststätte) : gué, buvette, abreuvoir, surabondance en allemand^[6]^,^[7])
premier étage : de nombreuses salles de restaurant traditionnel pour 1000 convives ;
deuxième étage : grande salle commune des fêtes / bal pour 1000 convives, avec scène pour spectacles de musique et de danse folklorique ;
Biergarten / cour intérieure et terrasse ;
Boutique de souvenirs.

Biergarten / cour intérieure, terrasse, et étages
Boutique de Maß / chopes de bière traditionnelles d'artisanat d'art.
Biergarten / cour intérieure et terrasse.
Terrasse.
Biergarten / cour intérieure depuis la terrasse.
Salles de restaurant du premier étage.
Grande salle des fêtes / bal, avec scène de spectacle du deuxième étage.

Culture populaire

1935 : In München steht ein Hofbräuhaus, célèbre chanson à boire populaire de fanfare bavaroise, baptisée du nom de la Hofbräuhaus am Platzl ^[8].

Notes et références

↑ www.expedia.fr/Hofbrauhaus-Am-Platzl-Munich.d501957.Sites-d-Interet
↑ Source : hofbraeu.de
↑ Ian Kershaw, Hitler : Hubris (1889-1936), p. 226, Flammarion, 2001
↑ Adolf Hitler, Mein Kampf, p. 367, N.E.L.
↑ Hitler utilisait fréquemment les nombreuses brasseries de Munich comme lieu de rassemblement pour ses conférences politiques, en particulier la Festsaal de la Hofbräuhaus. Par exemple, le 29 juillet 1920 (Ian Kershaw, p. 256), le 13 août 1920 (ibid., p. 238), le 4 novembre 1921 (ibid., p. 269), le 27 janvier 1923 (ibid., p. 294), le 24 février 1928 (ibid., p. 423), etc.
↑ fr.bab.la/dictionnaire/allemand-francais/schwemme
↑ fr.pons.com/traduction/allemand-fran%C3%A7ais/Schwemme
↑ www.youtube.com/watch?v=68fjXwNKwVU

Annexes

Articles connexes

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Lien externe

(de + en) Site officiel

[1] www.expedia.fr/Hofbrauhaus-Am-Platzl-Munich.d501957.Sites-d-Interet

[2] Source : hofbraeu.de

[3] Ian Kershaw, Hitler : Hubris (1889-1936), p. 226, Flammarion, 2001

[4] Adolf Hitler, Mein Kampf, p. 367, N.E.L.

[5] Hitler utilisait fréquemment les nombreuses brasseries de Munich comme lieu de rassemblement pour ses conférences politiques, en particulier la Festsaal de la Hofbräuhaus. Par exemple, le 29 juillet 1920 (Ian Kershaw, p. 256), le 13 août 1920 (ibid., p. 238), le 4 novembre 1921 (ibid., p. 269), le 27 janvier 1923 (ibid., p. 294), le 24 février 1928 (ibid., p. 423), etc.

[6] r.bab.la/dictionnaire/allemand-francais/schwemme

[7] r.pons.com/traduction/allemand-fran%C3%A7ais/Schwemme

[8] www.youtube.com/watch?v=68fjXwNKwVU

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v · m Bière
Généralités	Biérologie Caractéristique nutritive de la bière Classification des bières Cervalobélophilie Consommation annuelle Cuisine à la bière Dégustation de la bière Effet sur la santé Histoire de la bière Tégestophilie Bière à la pression Bière artisanale Bière traditionnelle Reinheitsgebot
Fabrication	Maltage : Torréfaction, Touraillage Brassage : Décoction/Infusion, Saccharification, Moût, Houblonnage Fermentation de la bière Pasteurisation Soutirage
Accessoires	BeerTender Bock Bouchon de bouteille Bouchon mécanique Bouteille de bière Canette Capsule Capsule à vis Chope Chopine Collerette Cuve-matière Décapsuleur Étiquette de bière Flûte Foudre Fourquet Fût Kit de bière Maß Paille Plaque de muselet Sous-bock Spatule à bière Tireuse Tonneau Verre à bière Yard glass
Mesures	Degré Balling Degré d'alcool Degré Lovibond Degré Plato Densité primitive de moût International Bitterness Unit Pinte Shilling Unité d'alcool EBC Croix de saint André (bières) Simple/double/triple
Recyclages	Drêche Levure de bière
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