Jaud est un nom de famille notamment porté par : signifiant coq en patois de saintonge qui s'écrit jhàu en patois poitevin-saintongeais et non jaud. Au féminin ce même mot signifie : gel.
- André Jaud (1935-), entrepreneur français
- Janyse Jaud (1969-), actrice et chanteuse canadienne
- Jean-Paul Jaud (1946-), documentariste français