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Michel Roth, né le à Sarreguemines (Moselle), est un chef cuisinier français. Il est Meilleur ouvrier de France.
Biographie
Apprenti à l’Auberge de la Charrue d’Or à Sarreguemines, il enchaîne les postes à l’Auberge de l’Ill à Illhausern, au Crocodile à Strasbourg (deux tables étoilées d'Alsace) et chez Ledoyen à Paris.
En 1981, il entre comme premier commis à l'hôtel Ritz, place Vendôme à Paris. En 1992, il y devient chef de cuisine du restaurant l’Espadon. Le , il quitte l’Espadon pour le restaurant Lasserre. En , l'hôtel Ritz le rappelle. Il accepte. En , le restaurant l'Espadon et Michel Roth sont récompensés d'une deuxième étoile au guide Michelin. Il sera le Directeur des cuisines jusqu'à la fermeture le pour rénovation complète. Il profite de cette fermeture pour ouvrir sa société de conseil en gastronomie et prend, en , un poste de chef exécutif et conseiller culinaire à l'hôtel Président Wilson à Genève. En , il obtient une étoile Michelin pour le restaurant Bayview et 17/20 au Gault et Millau.
Il apparaît en premier rôle dans le documentaire Le Festin de Noël, diffusé à la télévision sur France 3 le .
Il participe à l'émission Masterchef 2011, diffusée sur TF1, en proposant une épreuve de dressage de 3 plats en 30 minutes. Les plats qu'il a proposés aux 3 candidats dans cette épreuve étaient issus de la cuisine quotidienne du restaurant Ritz-Espadon : une entrée (du crabe), un plat (du homard) et un dessert à base de poire[1].
En , il coprésente l'émission Repas de fête diffusée sur Arte avec Caroline Mignot. Une deuxième saison est d'ailleurs en préparation pour une diffusion fin 2014.
Depuis 2009, Michel Roth préside le concours Les Chefs en Or.[réf. nécessaire]
Il est le parrain de l'association Croq'l'Espoir depuis 2014 et a présidé la quatrième édition du dîner gastronomique caritatif de l'association le samedi : l'Éphémère. Ce projet est notamment réalisé en partenariat avec les écoles hôtelières Ferrandi, EPMT et Guillaume Tirel[2].
Il est partenaire d'Air France et participe à l'élaboration des cartes Business et Première classe.[réf. nécessaire]
En 2015, il intègre la maison Lenôtre au poste de directeur du savoir-faire.[réf. nécessaire]
En 2016, le Bayview est promu restaurateur romand de l'année et obtient 18/20 au guide Gault et Millau.[réf. nécessaire]. Il Participe à Top Chef pour juger les participants au quart de la finale.
Titres
- 1977 : 1er prix Médaille d'or Exposition Eurogast Sarrebruck (Allemagne)
- 1977 : Finaliste du meilleur Apprenti Ouvrier de France
- 1977 : Premier au cap de la Moselle
- 1978 : Grand prix spécial Exposition Gastrolor à Metz
- 1980 : Cinquantenaire des Expositions françaises à Paris
- 1980 : 1er prix des moins de 25 ans, plats chauds
- 1980 : Médaille Antonin Carême
- 1985 : 1er prix Taittinger
- 1986 : 1er prix Auguste Escoffier
- 1991 : Bocuse d’or
- 1991 : Meilleur ouvrier de France
Distinctions
En 1991, Michel Roth reçoit le Bocuse d'or et le titre de meilleur ouvrier de France, en 1997 la médaille de la Ville de Paris puis en 2014 la médaille des cuisiniers de la République française[3].
En 2000, il est promu au grade d'officier de l'ordre du Mérite agricole[4] puis le le , au grade de chevalier dans l'ordre national du Mérite au titre de « meilleur ouvrier de France en cuisine et restauration ; 27 ans d'activités professionnelles »[5].
Il est nommé au grade de chevalier dans l'ordre national de la Légion d'honneur le au titre de « cuisinier, meilleur ouvrier de France ; 29 ans d'activités professionnelles »[6].
En , il est fait chevalier de l'ordre des Palmes académiques[7].
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Ressource relative à l'audiovisuel :
Notes et références
- Résumé Masterchef épisode 11 : Elisabeth ou Xavier, qui sera le Masterchef 2011 ?
- « Michel Roth », sur croqlespoir.org (consulté le ).
- Le site de l'école Ducasse.
- Le site du magazine des chefs de cuisine.
- Décret du 30 avril 2002 portant promotion et nomination.
- Décret du 13 juillet 2006 portant promotion et nomination.
- « Les Palmes académiques pour Michel Roth et Gilbert Radix », sur le site lhotellerie-restauration.fr, (consulté le ).
