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Noah Granigan est originaire de Cape May Court House, une commun située dans le New Jersey. Il est le petit-fils de Joe Saling, un ancien coureur cycliste, qui s'est reconverti dans l'organisation de courses[1].
Il commence le cyclisme à l'âge de neuf ans. Dès l'année suivante, il s'impose sur le championnat régional du New Jersey, dans la catégorie des 10-12 ans[2]. Il se classe ensuite du championnat des États-Unis sur route juniors (moins de 19 ans) en 2014.
En 2017, il remporte le critérium du championnat des États-Unis des collegiate[3]. Il triomphe également sur le Tour de Somerville, sous les yeux de son grand-père Joe Saling, qui commente l'épreuve en tant que speaker[4].