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| Nouilles Changwang | |
| Lieu d’origine | Chine |
|---|---|
| Date | XIXe siècle |
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Nouilles, Intestins de porc, Sang de porc |
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Les nouilles Changwang (chinois : 肠旺面 ; pinyin : Cháng wàng miàn) correspondent à une préparation culinaire qui tirerait ses origines de la ville de Guiyang, dans la province du Guizhou, en Chine. Cette soupe de nouilles se distingue traditionnellement par l'ajout d'intestins et de sang de porc, ce dernier étant appelé « wang » par les habitants, d'où le nom du plat[1],[2].
Histoire
Ses origines remonteraient à la période Tongzhi de la dynastie Qing, dans le district de Yunyan. Plus tard, durant la période de la République de Chine, un habitant de Guiyang nommé Su Desheng aurait perfectionné la recette, contribuant à sa popularité et à son raffinement[3],[4].
Références
- ↑ 碧娟 刘, 新华当代文学中的现代主义, Global Publishing, (ISBN 978-981-323-536-6 et 978-981-323-537-3, lire en ligne)
- ↑ « Changwang noodles », sur www.chinadaily.com.cn (consulté le )
- ↑ 琰 石, « 趣味当先，高效识字——小学语文识字教学研究 », 国际教育论坛, vol. 2, no 8, , p. 146 (ISSN 2705-120X et 2705-1196, DOI 10.32629/jief.v2i8.2155, lire en ligne, consulté le )
- ↑ 云霞 胡, « 页岩气：化石能源新贵 », Science World, vol. 16, no 9, , p. 72–77 (ISSN 1003-1162, DOI 10.3724/sp.j.1003-1162.2014.9072.01, lire en ligne, consulté le )
