| Patia | |
| Autre(s) nom(s) | Patchia |
|---|---|
| Lieu d’origine | Auvergne, Monts du Forez, Hautes Chaumes du Forez |
| Température de service | chaud |
| Ingrédients | Pomme de terre, Crème, Lait, Beurre. |
| Classification | Cuisine auvergnate, Cuisine française |
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Le patia ou patchia[1] est un plat régional de pommes de terre à la crème concocté dans le territoire des Hautes Chaumes[2], dans les Monts du Forez, relevant de la cuisine auvergnate[3].
Ingrédients et préparation
Ce mets utilise des pommes de terre fondantes pour gratin coupées en rondelles, déposées dans un plat avant d'être salées et poivrées, puis recouvertes de crème. Le plat est ensuite cuit à feu doux au four pendant quatre heures[3].
Par sa recette, ce plat auvergnat s'apparente au gratin dauphinois[4].
Servi chaud, le patia peut être accompagné d'une salade verte ou d'un poulet rôti[4].
Notes et références
Articles connexes
Notes
- ↑ « Recette du Patia – Association pour la sauvegarde du patrimoine de Salt en Donzy », sur saltendonzy-patrimoine.fr (consulté le )
- ↑ « Le patia, plat de résistance d’un repas forézien Le patia, plat de résistance d’un repas forézien Vacances en Auvergne – Maison du », sur Vacances en Auvergne - Maison du Tourisme du Livradois Forez (consulté le )
- Marmiton-aufeminin, « Patia (Pommes de terres à la crème) », sur Marmiton (consulté le )
- « Recette forézienne à base de pomme de terre : La Patia, plat familial facile au goût du terroir ! », sur Blog Terroir et Fromage, (consulté le )
