Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Maroc.
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| Qamama | |
| Lieu d’origine | Fès, Meknès, Maroc |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
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Le qamama est un plat sucré-salé originaire des villes de Fès et de Meknès, au Maroc. Il s'agit de viande ou de poulet par-dessus lesquels on met des rondelles d'oignons et de tomates qu'on saupoudre de sucre en poudre[1],[2].
Références
- Giraudoux à l'étranger. Un écrivain et la planète, no 26, Grasset et Fasquelle, 1998 (ISBN 9782246564317).
- Robert Finigan, Robert Finigan's Guide to Discriminating Dining in San Francisco, [illustrations de Kate Howe Levy], Presidio Press, 1981, 187 p.
