Sars peut désigner :
Patronyme
Sars est un nom de famille notamment porté par :
- Alain Sars (né en 1961), arbitre français de football ;
- Georg Sars (1837-1927), zoologiste norvégien ;
- Michael Sars (1805-1869), naturaliste et prêtre norvégien.
de Sars est un nom de famille notamment porté par :
- Guillaume de Sars (né 1370, mort en 1438), noble français ;
- Jean Charles Joseph Hyacinthe de Sars (né en 1733 et mort en 1802), homme politique français, maire de Laon ;
- Maxime de Sars, comte de Sars, (1886 à Urcel en France - 1960 à Urcel en France), historien ;
- Pierre-Joseph de Sars ( - ), maire de Laon (1822-1830).
Toponyme
Sars est un synonyme d'essart et fait partie du nom de plusieurs villages ou communes.
Sars est un nom de lieu notamment porté par :
- Sars-la-Bruyère, entité de Frameries;
- Sars-la-Buissière, entité de Lobbes.
Département du Pas-de-Calais
Département du Nord
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Divers
- SARS, (Severe acute respiratory syndrome), acronyme anglais pour désigner un syndrome respiratoire aigu sévère ou encore pneumonie atypique.