Le sidérostat est un instrument d'astronomie inventé par Léon Foucault.
Il réfléchit dans une direction constante les rayons émanés d'un objet céleste malgré le mouvement de rotation de la Terre. Un système bielle-manivelle sur une monture azimutale permet de renvoyer la lumière sur un instrument (télescope ou lunette) qui peut donc rester fixe. À la différence du cœlostat le champ n'est pas fixe et tourne autour du point visé.