Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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La zippula (pluriel zippuli) est une spécialité culinaire italienne typique de la région de Calabre (en particulier des provinces de Reggio de Calabre, Catanzaro et Vibo Valentia) qui est préparé à Noël[1], mais aussi lors de nombreuses fêtes estivales du pays. La zippula peut être préparée avec ou sans anchois. Le nom vient du bas latin zippula, qui désigne un bonbon à base de pâte et de miel[1]. Il est préparé avec de la pomme de terre, de la farine, du sel, de la levure de bière et de l'eau[2].
À ne pas confondre avec la zeppola calabraise, qui est sucrée.
Notes et références
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Zippula » (voir la liste des auteurs).
- (it) Dizionario dialettale della Calabria, « Zippula », p. 811.
- ↑ (it) « Zippuli di Natali » (consulté le ).
