Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Corse.

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Imbrucciata (pluriel : imbrucciati) ou ambrucciata, est un dessert typique de Corse, semblable à un petit fiadone mais, à la différence de celui-ci, il a une couche de fond de pâte brisée^[1],[2]. Les ingrédients de la garniture sont le brocciu, le sucre, les œufs et le zeste de citron.

Le gâteau a une forme ronde avec des petits morceaux de pâte tout autour du bord : ceux-ci sont formés en pinçant la pâte lors de la préparation. Son diamètre varie de 8 à 10 cm, et de 2 à 3 cm. d'épaisseur. L'aspect de ce gâteau, après une cuisson dans un four à chaleur modérée, est levé avec une croûte très fine dorée.

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imbrucciata » (voir la liste des auteurs).

• Christiane Schapira, La Bonne Cuisine corse, Paris, Solar, 1994 (ISBN 2-263-00177-8).
• Claire Delfosse, « Les pâtisseries locales, objets de patrimoine rural ? L'exemple des imbrucciate corses »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, Ministère de la Culture, SEGESA, 1999

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