Ail violet de Cadours

	Ail violet de Cadours
	; Une tête d'ail violet de Cadours
Lieu d’origine	France Occitanie; 25 communes dans la Haute-Garonne; 69 communes dans le Gers et 12 communes dans le Tarn-et-Garonne.
Utilisation	Alimentation humaine
Type de produit	plante potagère à bulbes de type Allium sativum
Classification	AOC (2015); AOP (2017) (enregistrement).
Saison	récolte en fin juin
Festivité	Août : fête de l'ail violet à Cadours.
Site web	http://www.ail-violet-cadours.fr/
Géolocalisation sur la carte : France
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L'ail violet de Cadours est l'appellation d'origine d'un ail cultivé dans le pays de Cadours, au nord-ouest du département de la Haute-Garonne, en France, ainsi que dans les départements du Gers et de Tarn-et-Garonne^[2].

Cette appellation est commercialement préservée via une AOC depuis 2015 et AOP depuis mai 2017^[2].

L'organisme de défense et de gestion de cette appellation est le Syndicat de défense de l'ail violet de Cadours, dont le siège est à Cadours^[3].

Caractéristiques du produit

L'ail violet de Cadours est précoce. Ses tuniques sont de couleur violette et son bulbe est bien rond, avec de gros caïeux. L’ail violet de Cadours est réputé pour ses propriétés gustatives^[4].

Aire géographique

Bien que Cadours soit situé en Haute-Garonne, les 106 communes de la zone d'appellation sont réparties sur 3 départements :

25 communes sur la Haute-Garonne
69 communes dans le Gers
12 communes dans le Tarn-et-Garonne^[4].

Culture

L'ail violet de Cadours est le plus précoce des aulx français et arrive sur le marché dès le mois de juillet^[2]. Les exploitations ont généralement 1,5 hectare d'ail^[4].

Histoire

En 2015 l’appellation d'origine ail violet de Cadours a été la première appellation d'ail de France à être préservée par le label AOC^[5].

Grâce à la labellisation, l'ail violet de Cadours bénéficie de prix plus stables^{[précision nécessaire]}^[6].

Fête

La fête à Cadours de l'ail violet est le dernier dimanche d'août^[4].

Notes et références

↑ [1]
↑ ^{a b et c} « Ail Violet de Cadours AOP », sur Irqualim (consulté le 13 janvier 2017)
↑ « Ail Violet de Cadours », sur Ail Violet de Cadours (consulté le 13 janvier 2018)
↑ ^{a b c et d} « Ail violet de Cadours », sur Chambre d'agriculture Haute-Garonne (consulté le 13 janvier 2018)
↑ « Qu’est ce que l’ail violet de Cadours », sur mamscook.com, 19 juillet 2017 (consulté le 4 septembre 2020).
↑ « Début de la récolte de l'ail violet de Cadours : une tradition qui se perpétue », sur France 3, 17 juin 2016 (consulté le 13 janvier 2018)

Articles connexes

Liens externes

Ail violet de Cadours
« Début de la récolte de l'ail violet de Cadours : une tradition qui se perpétue », sur France 3, 17 juin 2016 (consulté le 13 janvier 2018)

[1] [1]

[:0-2] {a b et c} « Ail Violet de Cadours AOP », sur Irqualim (consulté le 13 janvier 2017)

[3] « Ail Violet de Cadours », sur Ail Violet de Cadours (consulté le 13 janvier 2018)

[:1-4] {a b c et d} « Ail violet de Cadours », sur Chambre d'agriculture Haute-Garonne (consulté le 13 janvier 2018)

[5] « Qu’est ce que l’ail violet de Cadours », sur mamscook.com, 19 juillet 2017 (consulté le 4 septembre 2020).

[6] « Début de la récolte de l'ail violet de Cadours : une tradition qui se perpétue », sur France 3, 17 juin 2016 (consulté le 13 janvier 2018)

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[3]

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[5]

[6]

v · m Appellations d'ail cultivé
AOP	Aglio Bianco Polesano Aglio di Voghiera (it) Ail violet de Cadours
IGP	Aglio Bianco Piacentino Ail blanc de Lomagne Ail fumé d'Arleux Ail rose de Lautrec Ail de la Drôme Ajo Morado de Las Pedroñeras