Annurca est un cultivar particulièrement ancien de pomme domestique, originaire de l'Italie du sud. Pline l'Ancien l'aurait mentionnée pour la première fois dans sa Naturalis Historia, et au XVI^e siècle, elle est citée par Giambattista della Porta. Cependant, sous ce nom précis, la première mention émane de Giuseppe Antonio Pasquale^[1]. Jusqu'à ce jour, elle est encore abondamment cultivée en Italie du sud^[2] à la frontière entre les provinces de Caserte et Bénévent, dans la vallée appelée « reine des pommes »^[3].

Annurca est un des symboles de la Campanie, probablement au moins depuis il y a deux mille ans, comme c'est visible sur des fresques peintes dans des carrières souterraines à Ercolano, une cité romaine détruite par l'éruption du Vésuve en 79, particulièrement à la maison dite « Casa dei Cervi »^[3]. On pense que cette pomme est celle peinte dans les ruines de Pompéi^[4].

Annurca a une chair blanche, ferme et croquante, d'un goût agréablement sucré et acide^[1].

La pomme ne mûrit pas sur l'arbre mais elle est placée avec précautions au soleil après cueillette, jusqu'à ce qu'elle devienne rouge^[3]. La fermeté de ses tissus est due à sa haute teneur en pectine. La pectine change de composition pendant le rougissement du fruit^[2].

Deux clones d'Annurca ont été sélectionnés, Standard et Rossa del Sud^[2].

Ce cultivar est un élément important de la cuisine napolitaine, elle est citée dans Arche du goût (initié par le mouvement « Slow Food ») comme une production traditionnelle locale unique et bénéficie d'un statut d'indication géographique protégée (IGP), dans l'Union européenne, sous le label "PGI Melannurca"^[1].

• pomme d'amour
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