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| Fumarate de sodium | |
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| Structure du fumarate de sodium. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (E)-but-2-enedioate de sodium |
| Synonymes |
fumarate de disodium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.037.337 |
| No CE | 206-738-1 |
| PubChem | 9734 |
| ChEBI | 115156 |
| No E | E365 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | solide cristallin blanc inodore |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H2Na2O4 |
| Masse molaire[1] | 160,035 8 ± 0,004 5 g/mol C 30,02 %, H 1,26 %, Na 28,73 %, O 39,99 %, |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le fumarate de sodium, également appelé fumarate disodique, est un composé organique de formule Na2C4H2O4. C'est le sel de sodium de l'acide fumarique.
Il est utilisé comme régulateur d'acidité sous le numéro E365 dans les aliments transformés. C'est aussi un oxydant employé dans la culture de certains micro-organismes anaérobies.
Références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
