Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise et les Îles Ryūkyū.
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Rafute
Rafute à Tōkyō.
| Lieu d’origine | Okinawa |
|---|---|
| Ingrédients | Poitrine de porc, sauce soja, awamori, sucre roux |
Le rafute (ラフテー) est un plat okinawaïen à base de poitrine de porc, où la viande est cuite à l'étouffée avec de l'awamori, de la sauce soja et du sucre roux. Il s'agissait à l'origine d'un plat servi à la cour du royaume de Ryūkyū. Ce plat fut introduit à Hawaï au début du XXe siècle par les immigrants okinawaïens, où il est appelé « porc shōyu » (shōyu désignant la sauce soja en japonais).
