Sabodet

Données clés
Lieu d’origine	Lyonnais
Date	Plat traditionnel
Température de service	Chaud après cuisson
Ingrédients	Viande et couennes de porc
Accompagnement	Beaujolais-villages, coteaux-du-lyonnais

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Le sabodet (ou parfois sabaudet) est un saucisson à cuire originaire de la région lyonnaise.

Préparation

Traditionnellement fabriqué le jour de l'abattage du cochon dans les fermes, le sabodet contient de la chair, des couennes et de la tête de porc. Il se consomme après cuisson, généralement chaud, coupé en tranches épaisses^[1]^,^[2].

Son ficelage particulier lui donne l'aspect d'un sabot, d'où son nom^[2].

Notes et références

↑ « Sabodet », sur le Dictionnaire des régionalismes de France (consulté le 6 octobre 2022).
↑ ^{a et b} Manfred Ho Fler et Pierre Rézeau, Variétés géographiques du français : Matériaux pour le vocabulaire de l'art culinaire, Centre national de la recherche scientifique, 1997, 233 p. (ISBN 978-2-2520-3153-7), p. 188.

Voir aussi

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Sabodet, sur le Wiktionnaire

Articles connexes

Cuisine lyonnaise

[1] « Sabodet », sur le Dictionnaire des régionalismes de France (consulté le 6 octobre 2022).

[S2-2] {a et b} Manfred Ho Fler et Pierre Rézeau, Variétés géographiques du français : Matériaux pour le vocabulaire de l'art culinaire, Centre national de la recherche scientifique, 1997, 233 p. (ISBN 978-2-2520-3153-7), p. 188.

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