Le vin bleu des Vosges est un vin rouge foncé aux reflets bleutés, produit par une cave coopérative au sein de la commune de La Neuveville-sous-Montfort dans le département des Vosges[1],[2],[3].
Il est appelé ainsi pour le différencier des vins bleus de mauvaise qualité servis dans les lieux festifs parisiens aux XVIIIe et XIXe siècles, ainsi que ceux apparus à la fin des années 2010 en Espagne, en Corse et à Sète notamment, qui sont d'une couleur bleue turquoise, mais qui se sont révélés ne pas être du vin parce qu'ils contenaient en réalité des colorants[4].
Le vin bleu des Vosges est élaboré à partir des cépages hybrides Léon Millot ou Kuhlmann délicat, et Oberlin noir plus puissant. Ils sont adaptés au rude climat vosgien. Le vignoble ne couvre que 5 hectares contre 40 au début du XXe siècle avant la venue du phylloxéra[5].
Le raisin est tout d'abord égrappé, puis mis à macérer pendant 3 jours avant une vinification en cuve. Le vin doit être aéré et si possible carafé avant d'être dégusté. Puis servi à 14°-16° pour délivrer ses arômes fruités[6].
Notes et références
- ↑ « Vosges : à La-Neuveville-sous-Monfort les vendanges ont débuté et elle donneront le vin bleu », sur France 3 Grand Est.
- ↑ « Plaine des Vosges : pourquoi le vin bleu des Vosges est-il rouge ? », sur France Bleu.
- ↑ missglouglou, « Le vin bleu des Vosges, un stupéfiant Hrundi Bakshi », sur Miss GlouGlou, .
- ↑ Ambre Deharo, « Il y avait bien un colorant dans le vin bleu ! », sur capital.fr, (consulté le ).
- ↑ « La vigne bleue des Vosges », sur 100% Vosges, (consulté le ).
- ↑ « Vin bleu des Vosges », sur lesfousdeterroirs.fr (consulté le ).
