Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Algérie.
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| Chorba frik | |
 Chorba frik de Tébessa. | |
| Autre(s) nom(s) | Djari hmar |
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| Lieu d’origine | Algérie
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| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaud |
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La chorba frik (شربة فريك), également appelée djari hmar[1], de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande[2], de la cuisine algérienne[1].
Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan[2], et auparavant cantonnée à l'est de l'Algérie, elle est présente dans les tables jusqu'à Tlemcen, à l'extrême ouest du pays[3].
Son nom vient de l'ingrédient utilisé, le Freekeh, un blé vert grillé avant maturité[3].
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 20.
- Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie : lexique et dynamique des langues, Paris, De Boeck Supérieur, , 590 p. (ISBN 9782801112946), p. 246.
- « Céréales : l’Algérie s’attend à une récolte de 5 millions de tonnes en 2025 », sur TSA, (consulté le )
